Qualidade do Leite: como reduzir a CCS e a CBT?
Tecnologia no Campo
A produção de um leite de qualidade já se tornou uma obrigação para quase todos os produtores do Brasil. Os laticínios estão cada vez mais preocupados com a qualidade do leite pois, influencia diretamente nos produtos fabricados. Dessa forma, investem em laboratórios para análise e premiam aqueles produtores que fornecem um bom produto. Confira nesse artigo como melhorar a CCS e a CBT, indicadores importantes do nível de qualidade.
- O que é CCS?
- O que é CBT ?
- Como diminuir a CCS?
- Como diminuir a CBT?
O que é CCS?
A CCS é a Contagem de Células Somáticas no leite. As células somáticas são os leucócitos (células de defesa do organismo) e as células que descamam do epitélio da glândula mamária da vaca. Dessa forma, a CCS pode ser traduzida como a saúde da glândula mamária.
Um dos casos mais frequentes de aumento da CCS é quando a vaca apresenta mastite. Com essa doença, o organismo da vaca envia células de defesa para o úbere, impactando diretamente na CCS do leite.
O que é CBT?
A definição de CBT é: Contagem Bacteriana Total. Essa contagem refletirá a higiene do ambiente, desde a ordenha até o armazenamento no resfriados.
Assim como a CCS, quanto mais baixa a CBT, melhor a qualidade do leite.
Como diminuir a CCS?
A principal chave para diminuir a CCS do leite é o manejo. A higiene da fazenda também é essencial para que a CCS seja baixa. O produtor deve acompanhar mensalmente as análises do laticínio para ver o impacto das suas ações corretivas. Caso o laticínio não faça esse controle, alguns laboratórios especializados fazem a análise do leite de cada vaca. Dessa forma, é possível avaliar as vacas que com maior impacto negativo na CCS total.
Seguem algumas dicas para reduzir a CCS:
- Realizar o teste da caneca de fundo preto
- Desinfectar os tetos antes e após a ordenha
- Tratar imediatamente casos de mastite clínica
- Fazer o descarte de vacas problema – mastite crônica ou CCS alta
- Manter o ambiente das vacas sem lama e barro
Como diminuir a CBT?
O principal meio de controlar a CBT é manter a higiene. Desde as mãos dos colaboradores ao tanque resfriador, a higiene trará bons resultados quanto à Contagem Bacteriana Total. Assim como na CCS, o valor da CBT deve ser acompanhado mensalmente pelo produtor. Somente assim, conseguirá repassar aos colaboradores o resultado das ações de controle da CBT.
Seguem algumas dicas para diminuir a CBT e melhorar a qualidade do leite:
- Certificar de que a temperatura do leite no tanque resfriador esteja próxima a 3°C, três horas após a ordenha.
- Limpar o tanque resfriador imediatamente após a coleta do leite
- Usar produtos específicos para limpeza
- Certificar que os tetos estão secos e limpos antes de ordenhá-los
- Utilizar água potável para limpeza dos equipamentos
