plantação de arroz

Plantação de arroz: tudo sobre rizicultura no Brasil e no mundo

Tecnologia no Campo

Panorama da plantação de arroz

Em todo o mundo, cerca de 79 milhões de ha plantação de arroz são cultivados em condições irrigadas. Embora essa seja apenas metade da área total de arroz, ela representa cerca de 75% da produção anual de arroz do mundo. Na Ásia, quase 60% dos 138 milhões de hectares dedicados à produção de arroz anualmente são irrigados, onde o arroz é freqüentemente cultivado em monocultura com duas a três culturas por ano, dependendo da disponibilidade de água.

Outros ecossistemas de arroz incluem a planície de sequeiro (35% da área total de arroz), caracterizada pela falta de controle da água, com inundações e secas sendo problemas potenciais, e os ecossistemas de terras altas e profundas (5% da área total de arroz), onde os rendimentos são baixo e extremamente variável.

A Tailândia é o maior comerciante de arroz do mundo, exportando uma média de 8 milhões de toneladas de arroz anualmente (Figura 1.1). O Vietnã e a Índia exportam um total de 7 milhões de toneladas. Uma balança comercial positiva para o arroz foi mantida pela Ásia, Austrália e Estados Unidos. América Latina, África e Europa são importadoras líquidas de arroz.

Figura 1.1:  Comércio global de arroz – média de dados de 2000 a 2004  (FAO 2006)

Espera-se que a demanda por arroz cresça por muitos anos, em grande parte por causa do crescimento populacional, principalmente na Ásia, onde a população deve aumentar 35% até 2025 (Nações Unidas, 1999). Um aumento na produção total de arroz pode advir de um aumento na área plantada, aumento da produtividade e intensidade da colheita.

No entanto, o escopo de expansão das áreas de plantação de arroz é limitado devido à perda de terras agrícolas para urbanização, conversão de terras e industrialização. Portanto, o aumento futuro da oferta de arroz deve provir do aumento da produção e da intensificação da cultura de arroz, particularmente no ecossistema do arroz irrigado.

Existe um escopo substancial para aumentar a produção atual de arroz, já que os agricultores asiáticos atingem, em média, apenas cerca de 60% da produção potencialmente possível com as variedades e condições climáticas existentes. A principal limitação para alcançar rendimentos mais altos e maior rentabilidade associada para os produtores de arroz por unidade de terra arável é frequentemente o uso ineficaz de insumos (particularmente nutrientes, sementes e pesticidas) de maneira ambientalmente sustentável.

Se a demanda por alimentos for atendida, a produção de arroz precisará se tornar mais eficiente no uso de recursos naturais cada vez mais escassos. São necessárias melhores práticas de manejo de culturas, nutrientes, pragas e água, juntamente com o uso de germoplasma com maior potencial de rendimento, para que a produção de arroz seja lucrativa para os produtores e forneça alimentos básicos a preços acessíveis suficientes para os consumidores.

História da Rizicultura

Muitos historiadores acreditam que o arroz foi cultivado já em 5000 aC.

Arqueólogos que escavavam na Índia descobriram que o arroz estava convencido de que poderia ser datado de 4530 aC No entanto, a primeira menção registrada é originária da China em 2800 aC Cerca de 500 aC se espalhou para partes da Índia, Irã, Iraque, Egito e, eventualmente, para o Japão. Embora a China, a Índia ou a Tailândia não possam ser identificadas como o lar da planta de arroz (de fato, pode ter sido nativa de todos), é relativamente claro que o arroz foi introduzido na Europa e nas Américas por viajantes que levaram consigo as sementes de arroz. as culturas que cresceram em suas casas e em terras estrangeiras.

No Ocidente, partes da América e certas regiões da Europa, como Itália e Espanha, são capazes de fornecer o clima correto, dando origem a uma próspera indústria de arroz. O primeiro cultivo nos EUA, ao longo das regiões costeiras de Carolina do Sul ao Texas, começou em 1685. Alguns historiadores acreditam que o arroz viajou para a América em 1694, em um navio britânico com destino a Madagascar.

Descrição da planta

A planta de arroz é uma grama de estação quente anual (monocotiledônea) com colmos redondos, folhas planas e panículas terminais.

O arroz é normalmente cultivado como uma planta anual, embora em áreas tropicais possa sobreviver como uma planta perene e produzir uma colheita de soca até 20 anos. A planta de arroz pode atingir 1–1,8 m de altura, ocasionalmente mais, dependendo da variedade e fertilidade do solo. A grama tem folhas longas e delgadas, com 50 a 100 cm de comprimento e 2 a 2,5 cm de largura. As pequenas flores polinizadas pelo vento são produzidas em um arco ramificado para inflorescência pendular de 30 a 50 cm de comprimento. A semente comestível é um grão (cariopsis) com 5 a 12 mm de comprimento e 2 a 3 mm de espessura.

 

plantação de arroz
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O grão de arroz

A semente única é fundida com a parede, que é o pericarpo do ovário amadurecido que forma o grão. Cada panícula de arroz (que é uma inflorescência determinada na parte terminal), quando amadurecida, contém em média 80-120 grãos, dependendo das características da variedade, condições ambientais e nível de manejo da colheita. Os órgãos florais são brotos modificados que consistem em uma panícula, sobre a qual estão dispostas várias espiguetas. Cada espigueta tem uma florzinha que, quando fertilizada, se transforma em grão.

Estrutura dos grãos de arroz

Um grão de arroz consiste em um casco e uma camada de farelo, os quais são removidos no polimento do arroz “branco”. Em geral, cada grão de arroz é composto das seguintes camadas:

  • Casca de arroz, casca ou casca: envolve a camada de farelo, o embrião e o endosperma.
  • Casaco de farelo (camada): uma camada muito fina de tecidos diferenciados. A camada contém fibra, vitamina B, proteína e gordura. A parte mais nutritiva do arroz reside nesta camada.
  • Embrião: A parte mais interna de um grão de arroz consiste principalmente de amido chamado amilase e amilo pectina. A mistura desses dois amidos determina a textura de cozimento do arroz.

Uma plantação de arroz que produz em média 300 panículas por m2 e 100 espiguetas por panícula, com uma esterilidade média de espiguetas de 15% na maturidade e um peso de 1000 grãos de 20 g terá um rendimento esperado de 5,1 t / ha.

Figura 1.3:  Seção transversal de uma semente de arroz

As raízes do arroz  (e muitas outras plantas das áreas úmidas) têm uma anatomia especial: vasos de aerênquima para obter oxigênio para as células no tecido radicular (porque as áreas úmidas têm pouco O2 dissolvido na água.


Figura 1.4:  Seção transversal do caule de arroz ampliada 400 vezes


Figura 1.5:  Vasos de aerênquima

Genótipos de arroz

  • Oryza sativa var. indica:  principalmente tipos de grãos longos, cultivados no sudeste dos EUA.
  • Oryza sativa var. japonica:  principalmente tipos de grãos curtos e médios, cultivados na Ásia e na Califórnia, tipos preferidos nos mercados asiáticos.
  • Arroz vermelho. Oryza sativa:  uma erva daninha.

Solo para rizicultura

Tipo de solo para plantação de arroz: Um arroz em casca precisa reter bem a água. Idealmente, o solo precisa incluir cerca de 50% de argila. Além disso, o solo subjacente com uma panela impermeável ou panela de barro ajuda a reter a água.

Irrigação de arroz

O arroz pode crescer em um ambiente úmido (arrozal) ou seco (campo). (Os campos de arroz também são chamados de arrozais ou arrozais).

Cerca de 75% da produção global de arroz provém de sistemas de arroz irrigado porque a maioria das variedades de arroz expressa todo o seu potencial de rendimento quando o suprimento de água é adequado.

Em áreas mais frias, durante o final da primavera, a água também serve como um meio de retenção de calor e cria um ambiente muito mais suave para a plantação de arroz.

Uma lagoa pode conter água de irrigação para uso no verão, quando a demanda por água é maior.

A maior parte do arroz na Ásia é cultivada durante a estação chuvosa, começando em junho-julho, e a dependência das chuvas é a restrição de produção mais limitante para a plantação de arroz alimentada pela chuva. As áreas de arroz no sul e sudeste da Ásia podem, em geral, ser classificadas em terras altas irrigadas e alimentadas pela chuva, planícies de águas rasas alimentadas pela chuva e áreas de planícies de águas profundas alimentadas pela chuva.

A produtividade do arroz irrigado e bem administrado é mais alta, situando-se entre 5-8 t / ha durante a estação chuvosa e 7-10 t / ha durante a estação seca, se for muito bem gerenciada, mas a média geralmente é apenas a faixa de 3-5 t / ha. A produtividade do arroz de sequeiro e de planície de águas profundas, no entanto, continua baixa e é estática em torno de 1,0 t / ha.

Variedades da rizicultura

Existem mais de 40.000 variedades de arroz cultivado ( Oryza sativa L. ), mas o número exato é incerto. Mais de 90.000 amostras de espécies cultivadas e de arroz selvagem são armazenadas no Banco Internacional de Genes do Arroz e são usadas por pesquisadores de todo o mundo.

Existem quatro tipos principais de arroz: Indica, Japonica, aromático e glutinoso. As sementes de arroz variam em forma, tamanho, largura, comprimento, cor e aroma. Existem muitas variedades diferentes de arroz: resistente à seca, resistente a pragas, resistente a inundações, resistente a solução salina, alto, baixo, aromático, pegajoso, com vermelho, violeta, marrom ou preto; longo e esbelto; ou grãos curtos e redondos.

Estudos extensivos das variedades demonstraram que elas foram derivadas independentemente da espécie de arroz selvagem  Oryza rufipogon . As variedades domesticadas apresentam muito menos variação (polimorfismo) do que as espécies selvagens.

As cultivares de arroz ( Oryza sativa L. ) são divisíveis nos tipos Indica e Japonica, ou subespécies  indica  e  japonica , que diferem em várias características morfofisiológicas. Essas duas variedades principais de arroz domesticado ( Oryza sativa ), uma variedade,  O. sativa indica,  podem ser encontradas na Índia e no sudeste da Ásia, enquanto a outra,  O. sativa japonica , é cultivada principalmente no sul da China.

Em geral, a família do arroz pode ser dividida em três categorias principais:

  • Grão Longo : Aprox. 6-8 mm de comprimento, cerca de 3-4 vezes mais que a espessura. O endosperma é duro e vítreo. As melhores variedades de grãos longos vêm da Tailândia, sul dos EUA, Índia, Paquistão, Indonésia e Vietnã.
  • Grão Médio : Aprox. 5-6 mm de comprimento, mas mais espessa que o arroz de grão longo. O endosperma é macio e calcário. Libera cerca de 15% de amido na água durante o cozimento. O arroz de grão médio é cultivado principalmente na China, Egito e Itália.
  • Grão Curto ou  Grão  Redondo : Aprox. 4-5 mm de comprimento, apenas 1,5-2 vezes mais que a espessura. O endosperma é macio e calcário. Essa variedade é cultivada em áreas subtropicais como Califórnia, Egito, Itália, Japão, Coréia, Espanha e Portugal.

Rendimentos na plantação de arroz

A diferença de rendimento é literalmente definida como a diferença entre o potencial de rendimento do arroz e os rendimentos realmente obtidos pelos agricultores.

Potencial de rendimento de tradicionais  Indica  variedades  é de cerca de 5 t / ha, enquanto o potencial de rendimento de cruzamento variedades Japonica  X com alto rendimento  Indica  variedades , é cerca de 10 t / ha potencial rendimento de alto rendimento  Japonica  variedades é cerca de 15 t / ha enquanto o o potencial de rendimento das variedades híbridas é de cerca de 18 t / ha.

A diferença de rendimento na produção de arroz irrigado é apresentada graficamente na Figura 1.8. Ele mostra uma diferença de cerca de 4-6 t / ha no clima tropical (por exemplo, Filipinas) e subtropical (por exemplo, no Japão).

Figura 1.8 : Rendimentos médios em duas condições climáticas diferentes sob diferentes regimes de cultivo

Após o desenvolvimento do IR8 e outras variedades de arroz de alto rendimento, esforços consideráveis ​​foram dedicados ao desenvolvimento e disseminação de tecnologias aprimoradas para as tecnologias de cultivo , a  fim de se beneficiar plenamente do potencial de rendimento das variedades desenvolvidas.

Por que inundar culturas de arroz (plantação de arroz)?

O método tradicional de cultivar arroz é inundar os campos  enquanto, ou depois, plantar  as mudas jovens. Esse método simples requer um planejamento e manutenção adequados dos canais de represamento e canalização da água, mas reduz o crescimento de plantas menos daninhas e de pragas, menos robustas, sem estado de crescimento submerso e detém roedores e pragas. Foi demonstrado que a profundidade da água consistente melhora a capacidade das plantas de arroz de competir contra as ervas daninhas por nutrientes e luz solar, reduzindo a necessidade de herbicidas.

As culturas de arroz são cultivadas em 5 a 25 cm de água, dependendo das condições de cultivo. Enquanto no cultivo e plantação de arroz, as inundações não são obrigatórias, todos os outros métodos de irrigação exigem maior esforço no controle de ervas daninhas e pragas durante os períodos de crescimento e uma abordagem diferente para fertilizar o solo.

Estágios de crescimento da rizicultura

A planta do arroz cresce uma haste principal e vários perfilhos. Cada planta de arroz produzirá quatro ou cinco perfilhos. Sendo uma cultura que perfilha, os perfilhos primários (galhos) crescem a partir dos nós mais baixos das mudas transplantadas e isso dará origem a perfilhos secundários e terciários. Cada leme cresce uma cabeça ou panícula em flor. A panícula produz os grãos de arroz.

Veja as figuras 1.14 e 1.14a.

Figuras 1.14 e 1.14a:  Fases de desenvolvimento da planta de arroz

Maturação e colheita do arroz

As mudas de arroz crescem 4-5 meses até o vencimento.

As plantas crescem rapidamente, atingindo finalmente uma altura de 90 cm (3 pés). No final do verão, o grão começa a aparecer em longas panículas no topo da planta. No final do verão, os grãos estão maduros e prontos para serem colhidos. Quando ainda coberto pelo casca marrom, o arroz é conhecido como arroz em casca.

Dependendo do tamanho da operação e da quantidade de mecanização, o arroz é colhido à mão ou à máquina. Os diferentes sistemas de colheita são os seguintes:

Colheita manual de arroz

Os métodos de cultivo diferem muito em diferentes localidades, mas na maioria dos países asiáticos os métodos manuais tradicionais de cultivo e colheita de arroz ainda são praticados. Os campos podem drenar antes de cortar. A colheita manual faz uso de facas afiadas ou foices, ferramentas tradicionais de debulha, como estantes de debulha, debulhadores simples de pedal e animais para pisar.

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Colheitadeira de arroz
A ceifeira-debulhadora combina todas as operações: corte, manuseio, debulha e limpeza. Nos Estados Unidos e em muitas partes da Europa, a plantação de arroz passou pela mesma mecanização em todas as etapas do cultivo e da colheita que outras culturas de grãos.

O solo seca a tempo da colheita começar. Os agricultores usam grandes e convencionais colheitadeiras de grãos para colher mecanicamente o arroz no outono. Como a qualidade é muito importante, essas colheitadeiras são projetadas para trazer suave e rapidamente o grão dos campos.

Como medir a qualidade do arroz colhido

O gerenciamento da colheita preserva a qualidade e o rendimento do arroz que contribuem diretamente para o lucro. A drenagem e a colheita no campo de tempo são as chaves para o alto rendimento do arroz.

Outros fatores de colheita que afetam o rendimento do arroz principal incluem o teor de umidade dos grãos, a nova umidade do campo, impactos severos da debulha e excesso de matéria estranha (lixo) no arroz.

A qualidade do arroz pode ser menor se o arroz for colhido com alto ou baixo teor de umidade. As extremidades dos grãos de arroz úmidos moem e se tornam pó à medida que são processadas. O arroz pode rachar se secar abaixo de 15% de umidade. A rápida re-molhação, uma vez que o arroz atinge 15% ou menos de umidade, é uma das principais causas da redução do rendimento de arroz. A faixa de colheita recomendada para evitar reduções de qualidade ou rendimento é de 17 a 21% de umidade.

Fonte: https://www.haifa-group.com/rice-0/crop-guide-rice-cultivation

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